1月に仕込んだ手づくりみそをそろそろオープンするときが来ました！
仕込んだ日は2017年1月19日。
約10ヶ月～1年で開封予定だったので、ちょうどいい時期ですね。
昨年はカビを生やしてしまったので、今年は空気が入らないように注意して仕込みました。
でも・・・やっぱりカビが生えていたらと思うと、オープンするのはドキドキでちょっとコワイですね。
～もくじ～
手づくりみそをドキドキ、オープン！
カビが生えていませんように、と願いながらもドキドキ、オープン。
麻ひもを外して、ビニール袋を取ります。
新聞紙の下は、こんな感じ。
重しを取りますよ！
ドキドキ、オープン！！
じゃじゃーん！
カビが生えて・・・ない！
生えてないーーーー！！やったー！！！
今年は大成功です！！
ラップを外すと・・・
うーん、でもなんか黒い？
あと、水分が少ない気がする。木桶が水分を吸ったのかも。
こうじの香りというか、みその香りがします。
少しほってみると、
ちょっとみそっぽいかも。
味見をしてみると、おおお、みそだ！
塩分は強めな感じがする・・・と思ったら、仕込みのときに表面に塩をふっていたのね。
だから上の方は塩分が強めかもしれない。
混ぜますよ。
ところどころ潰れていない豆も発見（笑）
手づくりみそらしいですね。
混ぜたら、小分けにして冷蔵庫に保存します。
我が家では、マルカワみそのパッケージをとっておいて入れています。
パッケージは洗ってあるけど、詰める前にもう一度アルコール消毒（酒）してからつめつめ。
全部で7パックのできあがり！
750gパッケージ×7個なので約5キロ分かな。
毎回ちょっと困ることは、冷蔵庫がみそパックだらけになることかな（笑）
手づくりみそ3年目！木桶にしてよかった
手づくりみそは今年で3年目、3回目です。
昨年は、白カビさんと青カビさんが生えてしまいました。
カビの部分だけ取り除いたらだいじょうぶでした。ちょっと量が減ったのは残念だったけど。
昨年は水分が逃げられなかったためか、見た目もやわらかい感じの仕上がりですね。
今年はカビどころか水分も少ない感じです。木桶が水分を吸収してくれたみたい。
昨年はたまり醤油もできていたけど今年はできませんでした。ちょっと残念。
昨年と今年の違いは、桶（おけ）が違うこと。
昨年まではプラスチック製の容器を使っていたけど、今年はマルカワみその木桶を購入。
味噌も芳醇な木の香りがするような・・・気がします。
木桶を買ってよかった！
うま味があっておいしいみそ汁ができた
さっそくみそ汁にしていただきました。
この手作り味噌は、マルカワみその手づくりみそセットで材料を購入して作っています。
マルカワみそで販売されているみそ道楽と比べてみると、
見た目はあまり変わりませんね。手づくりみそも同じパッケージに入れたら売り物みたい（笑）
さっそくみそ汁にしてみました。
具は、玉ねぎ、じゃがいも、あげというシンプルなみそ汁。うまみがあって美味しいです！
自分たちで作ったということだけでも、うまさは倍増します。
みそ汁を作る時も、いつもより丁寧に、心を込めて作っている気がします。
手づくりみそは楽しくて美味しいので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！！
マルカワみその手づくりみそセットがおすすめです。
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