サムゲタン風スープがカンタン美味しい!『NHK 趣味どきっ!わたしにご褒美スープ 第1回手羽先チキンブイヨン』のレシピで手羽元チキンブイヨンからつくってみた

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NHK Eテレで放送されている『趣味どきっ!簡単!極上!ヘルシー!わたしにご褒美スープ』の第1回『手羽先チキンブイヨンでつくるじゃがいもポタージュ~風邪の予防に~』を見ました。

カンタンで美味しそうだったので作ってみました!

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NHK Eテレ 趣味どきっ!『わたしにご褒美スープ』とは

NHK Eテレ 趣味どきっ!『わたしにご褒美スープ』とは、2017年12月からスタートした趣味どきっ!水曜放送シリーズ。

マラソンや登山、自転車、茶の湯や書道、ギターそして仏像鑑賞の旅やスケッチ紀行、パソコン・IT講座など、現代人の趣味は幅広く、ジャンルも多種多様。各テーマともその道の第一人者を講師に起用し、深くて濃密なレッスンをする一方で、初心者のかたでも楽しく見られるようにわかりやすく紹介します。

大久保佳代子さんがいまいち繁盛していないスープ店の店長、その姪っ子としてお店を手伝う、乃木坂46の樋口日奈さんが登場。

スープ店の看板メニューを探すべく、料理研究家のきじまりゅうたさん、だしライフ研究家の鵜飼真妃さん、医師の友利新さんのスープ三人衆が集まりカンタンで美味しいスープのレシピを伝授してくれるというストーリーです。

第1回『手羽先チキンブイヨンでつくるじゃがいもポタージュ』

『わたしにご褒美スープ』の第1回は『手羽先チキンブイヨンでつくるじゃがいもポタージュ』の回。

まずは、一流料理店の谷シェフがじゃがいものポタージュを伝授。

それをカンタンにした鵜飼真妃さんの『手羽先チキンブイヨンのとり方』、きじまりゅうたさんの『じゃがいもと里芋のポタージュ』と『サムゲタン風スープ』のレシピが紹介されていました。

手羽元で手羽先チキンブイヨンをつくってみた!

クリスマスの売れ残りなのか、手羽元が安かったので購入して試してみました。

手羽元6本ゲット!400gくらいあったかな。

作ったときの材料

  • 鶏手羽元:6本(約400g)
  • たまねぎ大:1/4個
  • にんじん:30g
  • セロリ:10g
  • ローリエ:1枚
  • 水:1.2L

ざっくりと作り方

  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。
  2. 鍋に水1.2Lを入れ、鶏手羽元、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを入れて中火にかける。水から煮るところがポイント。
  3. 沸騰したら、ふつふつと小さな泡がたつ程度の火加減にし、フタをして1時間ほど煮る。アクがあ出たら取り除く。
  4. ざるにクッキングペーパーをしいて、こす。

作ってみた感想

材料を買ってきて、テキトウに切って煮るだけなのでカンタンでした。1時間なんてあっという間です。

今回は手羽元を使ったためか、アクがけっこう出てきました。アクはしっかりとらないと少し臭みが残るので注意が必要ですね。

手羽元チキンブイヨンでサムゲタン風スープをつくってみた!

番組では、鵜飼真妃さんの『手羽先チキンブイヨンのとり方』でとったスープと使ってだしの出きった鶏手羽先でサムゲタン風スープのレシピを紹介していました。

作ったときの材料

  • チキンブイヨン:500ml
  • チキンブイヨンで使った手羽元:6本
  • しょうが:2かけ
  • にんにく:1かけ
  • 白米:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • クコの実:なし

ざっくりと作り方

  1. しょうがは薄切り、にんにくは縦半分に切る。
  2. 小鍋にチキンブイヨンと白米、 しょうが、にんにくを入れて火にかける。
  3. 沸騰してきたらフタをして弱火で20分ほど煮込む。
  4. 白米に火が通ったら手羽元を入れて温まったら塩を加える。
  5. 器に盛り付ける。

サムゲタン風スープを作ってみた感想

きじまりゅうた サムゲタン風スープ

見た目はクコの実がなくて少しさびしいですがチキンブイヨンにショウガとニンニクが効いていて、ほっこり美味しい味。

お肉もだしに出きっているかと思いきやしっかり美味しかったです。

米はやっぱりもち米を作ったほうが美味しいかもしれない。

今度は手羽先で作ってみたいな。

わたしにご褒美スープのテキストも発売されています。

詳しいレシピは、NHK出版から発売されている『簡単! 極上! ヘルシー わたしにご褒美スープ (趣味どきっ!)』をご覧ください。

追記:残ったチキンブイヨンは麻婆豆腐に

サムゲタン風スープを作ったけど、まだチキンブイヨンスープが残っています。

これで麻婆豆腐を作ってみました!

  1. 豚ひき肉をしっかり炒め、豆板醤、甜麺醤、花椒、ニンニクを入れる。
  2. チキンスープを入れて10分ほど煮る。
  3. 少し湯がいて水抜きした豆腐と長ネギ、醤油、酒を入れる。
  4. 10分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがり!

チキンスープの奥行きがしっかり出ていました。うま辛でめちゃうまでした!

追記2:手羽先でも作ってみた!

手羽先でも作ってみました。

手羽元より手羽先の方が美味しいです!スープはあっさり、身もプリプリで美味しい。

クコの実も入れてみました。クコの実との相性バツグンですね!かなり美味しかったです。

材料さえそろっていれば、カンタンなので普段のレパートリーにおすすめ♪

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