米粉パンをはじめて作ってみたらビミョーな米粉パンができました

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前からパンを作ってみたいなと思っていたんですが、はじめて米粉パンを作ってみました。適当に作ったのですが、意外とそれっぽいのができました♪美味しいとは言えないけど(苦笑)

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ミコおばちゃんのMy粉を使ってみる

パンを作ってみようかなと、スーパーでパン用の小麦粉を探していると「ミコおばちゃんのMy粉」という米粉を見つけました。

米粉パン

「発酵が1回でいいんです。もっちり、ふわふわの米粉パン、あなたもきっと好きになります。」という言葉にひかれて買ってみました。

2017/2/18追記:ミコおばちゃんさんからコメントいただきました!ありがとうございます♪

クックパッドで米粉レシピがたくさん紹介されています。

日本最大の料理レシピサービス。274万品を超えるレシピ、作り方を検索できる。家庭の主婦が実際につくった簡単実用レシピが多い。利用者は6000万人。自分のレシピを公開することもできる。

米粉パンのつくり方

米粉パンは「ミコおばちゃんのMy粉」の裏側に書かれていた「米粉コッペパン」のレシピで作ってみました。

材料は、米粉250g、砂糖15g、塩8g、ドライイースト3g、バター15g、水190g。

基本の生地を作る

米粉、砂糖、塩、ドライイースト、バターをボールに入れてサックリ混ぜ、水を少しづつ入れながら混ぜる。それをこねて、こねて、伸ばしてこねて。

そもそもパンを作るのは2回目。数年前に1回作ったきりでほとんど記憶にないほど。米粉パン自体は初めて。(^^;

なんとなくそれっぽく、生地を混ぜて、こねて、伸ばしてこねて、たたんで伸ばして。それを繰り返してみました。

生地ってどこまでこねればいいの?

「手で伸ばして透けて見えるぐらいがよい」と書かれていたのですが、うーん、どういうことなんだろう。生地を手で引っ張るとゆっくりブチッと切れます。柔らか食パンを半分に割った時の感じ。結構こねたつもりなんだけど・・・。

普通のパンと米粉パンだと米粉パンの方がフワフワ感が少ないからこんなもんかなーと勝手に判断して、こねるのを終了。

生地を休ませる

「6等分にして生地を15分位休ませる。生地を丸めてとじ目を下にする」とあったので、6等分にして丸め、ボールに入れたまま15分ほど置いておきました。

乾燥させないように、濡れ布巾を上にかけて。

夫から苦笑される

ここで夫が登場。何してるの?と見に来ました。

そして、生地を見て苦笑。

夫「これ絶対膨らまんやろ―!(苦笑)」

休ませるのと発酵の違いがわからない

「15分休ませたあとにクッキングシートを敷いた天板の上に並べ約40分発酵させる」とありました。

『休ませると発酵の違いってなんだろう!?』

と思いながらも、とりあえずボールから天板へ、もう一度丸めながら並べておきました。

あとで調べたらもしかして温度ですかね。発酵は温かいところ、たとえばお湯の上に置いておくなどしておくべきだったようですね。(^^;

米粉パン

しばらく置いておくとちょっとだけ膨らんだ気が・・・。

最終的にオーブンがなんとかしてくれた

オーブン200度で約15分。

米粉パン

焼いていると膨らんできました!

膨らまないと思っていたので、膨らんだのには正直驚きました(゚д゚)!

焼き上がり具合はどこで判断すればいいの?

焼き上がり具合がわからなかったのですが、20分強は焼いたし、焼き色もつき始めたからもう良いかなと取り出しました。

意外と美味しそうでしょ?

米粉パン

米粉パン

中もパンっぽくなっていました。

あまりふんわりとはしていませんでしたが(^^;

失敗とも成功とも言えないお味

お味の方は・・・というと。

なんか塩っぽい。塩が多かったのかも。

生地は少し粉っぽい気もするけど意外としっとりしていました。

米粉パンってこんな感じだよね、たぶん。

美味しい?と聞かれると、うーん(・ω・)?

美味しくない?と聞かれても、うーん(・ω・)??

となるお味です。

まずくはないけど、美味しいとも言えない。

失敗とも成功とも言えない仕上がりになりました。

本当は「はじめて米粉パンを作ってみたら失敗した」というタイトルで記事がかけるのかなと妄想していたのですが、失敗とも言えないビミョーな仕上がり(*´ω`*)

メープルシロップやバターをつけるとちょっと美味しい(気がする)ので、はじめてにしたら成功なのかもしれません。

反省点

初心者に米粉は早かった

そもそも強力粉で作る普通のパンを作ったことがないのに米粉に手を出すとはナニゴトか!?まずは一般的なパンの作り方を学んでから作ったほうが美味しいパンができたかもしれないですね。

そもそも米粉パンがわからない

普通のパンはよく食べますが、米粉パンってあまり買ったことがないんですよね。そもそも米粉パンがどういうものなのか、どういう食感なのかを知らずに作っていたということになります。

そりゃ正解わからないわ―(^^;

未知のものを作り出すという楽しさ?はありましたが(笑)

レシピは先にイメージしておくこと

ふだん、レシピは最初に全部読んで頭のなかでイメージをしてから料理を作るようにしています。途中であれが足りないこれが足りない、間違えた!など、予想外に遭遇することが多いので。

今回もレシピを先に読んで頭のなかでイメージしていたのですが、イメージできなかったところがたくさんありました。こねるってどうやってこねるの?生地を休ませるって何??発酵ってどうするの??

わからないところがいっぱいあったのですが、今回はなぜか強行突破しました(笑)

インターネットで調べようよー(^^;

こね方が足りないのはわかっていた

わかっていました。ええ、わかっていましたとも!

「手で伸ばして透けて見えるぐらいがよい」と書いてくれてるのに、ぜんぜん伸びんやん!!

こね方が足りないのはわかってました。

そして、オーブンの使い方説明書で、天板をどの段に入れればいいかを見ていたら、パンのレシピを発見。20~30分ほどこねると書かれていたので、あーこれはこね方が足りんなとは思ったけど、もう発酵させて終わってるからもういいやーと強行突破。

体調管理も大切

ふだんならレシピを読んでイメージができないのであれば、インターネットで似たようなレシピを探し、参考にしながら作るのですが、今回のこの強行突破で適当に作ったのは何故なのか。

このパンを作ったあと、発熱が発覚。

熱に浮かされていたようです(^^;)

ナゾの発熱で一晩寝込んでいました
昨晩ご飯を食べているときから関節の節々がなんか変な感じするな―と思っていて、体温を測ってみたら37.4度ほどありました。 平熱が36....

体調が悪いと、行動がおかしくなるもんなんだなーとつくづく感じました。

パン作りは楽しい

今回、米粉パンを作ってみて思ったこと。

それは「パン作りは楽しい!」ということです。

こねこねって面倒くさいな・・・なんて思っていたのですが、やってみると意外と楽しくなってきます。いつか美味しいクロワッサンが焼けるようになるといいなーなんて。

前から夫にはホームベーカリーが欲しいと何度かねだっているんですけど興味無さそうなんですよね。うちのオーブンが優秀な子なので要らないといえば要らないんですけど。

コンベクションオーブンが優秀

適当につくった米粉パンをそれなりに仕上げてくれた今回の立役者はオーブンなんじゃないかと思っています。

ー焼く前ー

夫「そんなんじゃ膨らまんやろ―」

わたし「大丈夫、あとはオーブンがなんとかしてくれる!」

夫「・・・ブッハッハッ(爆笑←バカにしてる風)」

ー焼いてる時(パンが膨らんできた)ー

わたし「ほらーオーブンがなんとかしてくるって言ったでしょ」

夫「(゚д゚)ほんまやー!」

本当にオーブンがなんとかしてくれました。もう感謝の言葉しかありません(笑)

うちのオーブンはツインバードのコンベクションオーブン。

たまーにしか使いませんが、冷凍ピザも美味しく焼けて気に入っています♪

せっかくなのでパン作り、始めてみようかな。

「米粉パンをはじめて作ってみたらビミョーな米粉パンができました」をご覧いただきありがとうございました。

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コメント

  1. ミコおばちゃん より:

    ミコおばちゃんです。
    ありがとうございます。
    明るく挑戦されているお姿が目に浮かぶようです。

    それにしましても、発熱・・・・、もう大丈夫でしょうか?

    生地の捏ねですが、この寒い季節はぬるま湯で捏ねてみて下さい。
    米粉パンはご存知の通り、小麦グルテンが少ないので、強力粉のようには伸びないです。

    私がご案内しています米粉パンは外がパリッと、中はふわっと、のパンです。
    もちろん、グルテンが少ないので、体に優しいんです。

    できるだけ捏ねてください。
    捏ねが足りなくても美味しくはできます。(私見です(笑))
    HBがあると、生地を捏ねる、でおまかせすれば、楽ですね。

    休ませる、はベンチタイムのことです。

    発酵は、35度から40度の温度でじっくりと発酵させます。
    (オーブンで温度設定するときに、発酵の表示が出ると思います。)

    この方法で焼いて頂ければ、美味しくできると思います。

    本当に、ありがとうございます。

    肉まん、ピザもお試しくださいませ。

    https://cookpad.com/kitchen/2894472 でレシピをご紹介」しているので、
    ご覧頂くと、嬉しいです。

    • ちっしー より:

      ミコおばちゃんさん、コメントありがとうございます!!
      すごい!米粉の販売をされている方からコメント&アドバイスをいただけるなんて本当に感激です(^^)
      米粉パンを作って以来パン作りの楽しさを知りました。パン作りに慣れたらもう一度米粉パンを作ってみようと思っています。
      クックパッドのレシピへのリンクもありがとうございます。
      米粉はパンだけじゃなくて、ほかにも肉まん、ピザ、さまざまな料理にも使えるんですね。
      レシピ数も多くてすごい!参考にさせていただきますね。
      ※コメント内のリンクがきれていたのでつながるように修正いたしました。

      • ミコおばちゃん より:

        こちらこそ、ありがとうございます。
        頑張って、作ってみてくださいませ。