甘酒がカンタン!ヨーグルティアSで米麹から甘酒を作ってみた

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ヨーグルトが作れるタニカのヨーグルティアS。

作れるのはヨーグルトだけではありません。甘酒もカンタンに作れるんです。

ヨーグルティアSで、米麹から甘酒を作ってみました。

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タニカ・ヨーグルティアSについて

『ヨーグルティア』は岐阜県にあるタニカ電器株式会社が作り販売しているヨーグルトを作るためのヨーグルトメーカーです。

ヨーグルトを作るためのヨーグルトメーカーですが、温度管理ができるので甘酒や塩麹、納豆などの発酵食品を作ることができます。

わたしはヨーグルトより甘酒を作ることが多いですね。

タニカ電器の「ヨーグルティア」は、日本で1番ご利用いただいているヨーグルトメーカーです。その他にも、みなさまのそばに寄り添う家庭用製品から、日本の食を支える業務用機器 、オーダーメイドで応えるOEM開発まで幅広く展開しております。

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甘酒には2種類があります

甘酒には、大きく分けて2種類あります。

それは、「酒粕から作られる甘酒」と「米麹から作られる甘酒」。

酒粕から作られる甘酒は、アルコール成分が入っていて、砂糖で甘味が作られています。

米麹から作られる甘酒は、アルコール成分が無く、米麹の自然の甘さがあります。

飲む点滴と言われているのは、米麹から作られる甘酒のほうです。

酒粕の方が安価で作れますが、わたしは苦手。米麹の甘酒しか飲めません。

今回、ヨーグルティアSで作るのは、米麹の甘酒です。

ヨーグルティアSで甘酒のつくり方

通常は白米と米麹を使用しますが、わたしは米麹だけの甘酒を作っています。ゼイタクですが、これが一番美味しい!

米麹を用意します

今回用意したのは、「みやここうじ」です。

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒 みやここうじ

伊勢惣のみやここうじはタニカでもオススメされています。

21個以上送料無料 仕 様 製品特長

レシピは麹と水だけ。

  • みやここうじ(200g)・・・1個
  • 水・・・300cc(60℃以下のぬるま湯推奨ですが水でも可)

レシピの参考はマルカワみそです。今回は「みやここうじ」ですが、いつもはこちらの米麹を利用しています。

ヨーグルティアSの内容器を用意します

ヨーグルティアS 内容器

ヨーグルティアSの内容器を用意します。

使用する前は必ず熱湯で殺菌してくださいね!(これ大事)

60℃以下のお湯を用意(無くても可)

水でもヨーグルティアSが温めてくれるので問題ありませんが、60℃以下のお湯だと少し早く醸しはじめます。

60℃以上になると、麹菌が死んでしまうので要注意!

みやここうじをもみほぐします

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒 みやここうじ

みやここうじは板状になっているので軽くもみほぐします。

内容器にみやここうじを入れます

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

ざざっとな。

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

ザックリほぐれている感じです。

60℃以下のお湯か水を300cc入れる

60℃以下のお湯か水を300ccを入れます。水の量で甘みが変わります。

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

60℃以上のお湯は使わないように!

スプーンで軽く混ぜます

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

スプーンなどで、馴染む程度に軽く混ぜます。

フタをしっかり締めます

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

フタがきちんと閉まっていないと、落とすことがあります。新しくなったヨーグルティアSはフタがカチっていうので安心感がありますね。

ヨーグルティアにセットします(60℃、8時間)

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

内容器をヨーグルティアSに入れて、温度と時間をセットします。

設定温度:60℃
時間:8~10時間

みやここうじのパッケージ裏の甘酒の作り方では8~10時間。糖化がしっかりと進んで甘く、粒が柔らかくなっていればOK。

できあがり

タニカ ヨーグルティアS 米麹 甘酒

約8時間後。

糖化がしっかりと進んで甘く、粒が柔らかくなっていればできあがり!

新しいヨーグルティアSは、時間経過後にピーピーとブザー音が鳴って教えてくれるので便利です。

お好みで火入れをする

最後に、甘酒を少し火入れしておくと保存期間が増します。

すぐ無くなっちゃうので、うちでは火入れせずにそのまま冷蔵庫行きです。

みやここうじの甘酒が美味しい!

甘酒はマルカワみその米麹で作ることが多いのですが、今回みやここうじで甘酒を作ってみて、甘みが多いなと感じました。水の量かもしれませんが(^^;

伊勢惣のみやここうじ、美味しいですね!

みやここうじ1個200gは、タニカ運営のすばる屋で335円(税込)です。テレビ放映の影響などで、高額転売が増えているので注意してくださいね。

楽天市場の葛飾柴又の食品問屋グレイトが良心的価格です。
伊勢惣みやここうじ(四角型)200g(乾燥米麹)

マルカワみその米麹もオススメ!

今回はみやここうじでご紹介しましたが、マルカワみその米麹も美味しいです。大量に買って冷凍庫に入れておけばOK。いつもこちらで味噌を買っているので、そのついでに有機白米麹も購入しています。

創業大正3年。国産の無農薬・有機栽培味噌や、無肥料・自然栽培の味噌も製造、販売。甘酒、麹も一年中販売

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